Varmrökt älgstek

När löven börjar skifta i höstens färger, kalendern går från augusti till september så ska “frysboxen fyllas”  och i skogen samlas förväntansfulla jägare varje år. I år kanske blir det året man får korn på den där riktigt stora “oxn´”. När jakten är avslutad och älgen fått hängmöra så plockar vi ut fina stekar som sedan saltas och röks i vår timrade rökbastu.

”En härlig harmonisk älgsmak. En ypperlig viltprodukt med mycket välarbetad konsistens.” Så löd juryns motivering när denna produkt  2016 tilldelades SM-guld i mathantverk i kategorin Värmebehandlat kött.

Gott att skiva som pålägg, att ha i förrätter, charkbricka, i röror, som fyllning i snittar, som topping på pizza eller som snacks.