Priser & utmärkelser

Sedan första SM-guldet 2008 har Bergmans Fisk & Vilt vunnit flera SM-medaljer i mathantverk genom åren.

SM i mathantverk arrangeras årligen av Eldrimner, nationellt resurscentrum för mathantverk. Här följer en lista över de mathantverk från Bergmans Fisk & Vilt som har tilldelats SM-medaljer.

GULD BEST IN CLASS

Klass: Kallrökt fisk
Bidrag: Kallrökt röding

Juryns omdöme: “Smakmässig hantverkssuccé! En råvara som tagits omhand med stor känsla och kunskap. Tydligt mål för en resa!”

GULD BEST IN CLASS

Klass: Gravad fisk
Bidrag: Gravad röding

Juryns omdöme: “Ett genomarbetat hantverk av en exklusiv råvara. Klassisk gravning som resulterar i en gastronomisk succé! “

BRONS

Klass: Gravad fisk
Bidrag: Citrongravad lax

Juryns omdöme: “Vacker, exklusiv produkt som är sammanhållande och saftig i konsistensen. En god, mild smak med klassiskt gravad karaktär. “

GULD

Klass: Kallrökt fisk
Bidrag: Kallrökt regnbåge (Suovas regnbåge)

Juryns omdöme: “En förstklassig produkt som är en god representant för hantverket, tillverkad med hjärta & hjärna. Ett gastronomiskt smycke att njuta av!”

GULD

Klass: Varmrökt fisk
Bidrag: Kungsröding

Juryns omdöme:
”En konsumentvänlig produkt i ljuvlig skepnad till hela familjens glädje. En manifestation i proffsigt mathantverk!”

GULD

Klass: Inlagd fisk
Bidrag: Gärra

Juryns omdöme:
”Ett smycke på var mans hylla. Banbrytande inspiration i en symfoni av smaker. Så ska en gädda tas!”

SILVER

Klass: Gravad fisk
Bidrag: Gravad röding

Juryns omdöme:
”Under ett aptitligt dilltäcke gömmer sig en smakrik, fet och saftig fisk som vinner juryns hjärta!”

BRONS

Klass: Kallrökt fisk
Bidrag: Kallrökt röding

Juryns omdöme:
”Ett genuint mathantverk som ger en produkt som besitter klassiska värden. Vackert skinn och ett attraktivt utseende på en röding. Klassiska och runda röksmaker med en bra sälta. Producerad med kärlek och fingertoppskänsla.”

GULD

Klass: Varmrökt Fisk
Bidrag: Kungens Röding

Juryns omdöme:
”Ett omsorgsfullt rökt konstverk. Mästerligt hantverk i så väl temperatur som färg. Svenska folket kommer att älska denna delikatess!”

GULD

Klass: Kallrökt fisk
Bidrag: Kallrökt lax

Juryns omdöme:
”Nytänkande och traditionellt kunnande resulterar här i en inbjudande produkt. En sublim rökt smak som gifter sig med höstens äpplen och hjortron.”

GULD

Klass: Innovativa Mathantverk
Bidrag: Kräftsik

Juryns omdöme:
”Kan vi förädla hållbar och nyttig fiks på detta vis är det en sann innovation. Att tillaga fisk till perfekt- ion kräver sin mathantverkare. Vi längtar redan efter fler smaker!”

BRONS

Bidrag: Varmrökt Fläskkarré

Juryns omdöme:
”Bra hantverkskonst!”

GULD

Klass: Kallrökt fisk
Bidrag: Suovas lax

Juryns omdöme:
”En ljuvlig röksmak med perfekt konsistens som smeker gommen. Ett traditionellt hantverk med fing- ertoppskänsla som gör oss glada i själen.”

SILVER

Klass: Gravad fisk
Bidrag: Dillgravad lax

Juryns omdöme:
”Vackert klassisk produkt, med balanserad sälta och sötma. En underbart blommig eftersmak.”

BRONS

Klass: Värmebehandlat kött
Bidrag: Varmrökt älgstek

Juryns omdöme:
”En vacker och tilltalande produkt.”

GULD

Klass: Värmebehandlatt kött
Bidrag: Varmrökt älgstek

Juryns omdöme:
”En härlig harmonisk älgsmak. En ypperlig viltprodukt med mycket välarbetad konsistens.”

GULD

Klass: Inlagd fisk
Bidrag: Julsill

Juryns omdöme:
”Den ultimata julsillen. Får hedersplatsen på julbordet. En symfoni av smaker.”

SILVER

Klass: Varmrökt fisk
Bidrag: Rökt Rödingfilé

Juryns omdöme:
”Vackert innovativt hantverk med gyllene färg och balanserad smak.”

GULD

Klass: Innovativt mathantverk
Bidrag: Fjällsjökorv

Juryns omdöme:
”En delikat och annorlunda korv som passar till allt från cocktailfesten till vardagssmörgåsen. Att byta det traditionella köttet mot gädda är innovativt och nytänkande.”

GULD

Klass: Kallrökt fisk
Bidrag: Souvas lax

Juryns omdöme:
”Supertrevlig klassiskt kallrökt lax med touch av vitpeppar och med vacker färg. Utmärkt hantverk med smak och saftighet som ger produkttypisk skivig konsistens. Producerad med hjärta och hjärna.”

GULD

Klass: Gravad fisk
Bidrag: Citrongravad lax

Juryns omdöme:
”Vacker handarbetad produkt med perfekt balans mellan salt och sött. Friskt inslag av citrus och pep- par och därtill en skön fasthet som ändå smälter i munnen. Produkt där tradition möter nytänk. ”

GULD

Klass: Fiskfärsprodukter
Bidrag: Fiskphaté

Juryns omdöme:
”Välgjord produkt med fin textur och len konsistens. Fint samspel mellan huvudråvara och kryddor. Härlig retro rätt i ny tappning.”

SILVER

Klass: Värmebehandlat kött
Bidrag: Varmrökt sidfläsk

Juryns omdöme:
”Gott hantverk att få en så bra konsistens. Himmelskt god smak! En helt unik produkt!”

SILVER

Klass: Varmrökt fisk
Bidrag: Varmrökt röding

Juryns omdöme:
”Traditionellt hantverk av hög klass med balanserade smaker.”

GULD

Klass: Gravad/Marinerad fisk
Bidrag: Björksavsgravad lax

Juryns omdöme:
”Omsorgsfull hantering av råvaran. Fint mathantverk med god karaktär. 19,5 av 20 poäng.”

GULD

Klass: Gravad/Marinerad fisk
Bidrag: Gravad röding

Juryns omdöme:
”En naturlig och fräsch produkt med goda smaker som tilltalar alla som älskar fisk. En äkthet som ger en lyxig känsla.”

GULD

Klass: Gravad/Marinerad fisk
Bidrag: Citrongravad lax

Juryns omdöme:
”En egen och lyckad touch på en traditionell produkt. Citrus sätter en speciell prägel på produkten.”

GULD

Klass: Kallrökt fisk
Bidrag: Souvas lax

Juryns omdöme:
”God röksmak med en mycket intressant kryddsmak.”

GULD

Klass: Varmrökt fisk
Bidrag: Varmrökt pepparlax

Juryns omdöme:
”Välbalanserad lukt och smak. Konsistens som smälter i munnen.”